A castanha-de-caju contém uma substância chamada “urushiol”, que também é encontrada na “hera venenosa”. Por isso, não deve ser consumida crua. Pode ser consumida? Sim. Mas, terá que passar por um processo de cozimento ao vapor, em um cuscuzeiro sem tampa, para eliminar quaisquer vestígios da “urushiol”. Mesmo a castanha cozida ao vapor ou assada na brasa, se usada em grandes quantidades pode ser fatal ou provocar acidez estomacal e corrosão no esôfago.
